Des vergers de Quzhou aux tables du monde entier : découvrir le « charme Yuzu » d'une usine de sources vieille de 40 ans
À Quzhou, dans la province du Zhejiang, un fruit conquiert tranquillement les papilles des consommateurs du monde entier. Avec son arôme élégant, sa saveur acidulée-douce équilibrée et une amertume subtile qui laisse place à une finale sucrée, il peut être dégusté seul comme thé ou utilisé dans les cocktails et la cuisine. Il s'agit du Yuzu, une saveur orientale très vénérée dans le monde de la gastronomie internationale haut de gamme.
Et celui qui l'a fait passer des vergers des montagnes profondes aux tables du monde entier est Zhejiang Jinming Biotechnology Co., Ltd. (marque : Caoxiangyuan), qui est profondément engagée dans la transformation en profondeur-des agrumes depuis plus de 40 ans. Aujourd'hui, passons derrière le jus de yuzu Caoxiangyuan et explorons le « voyage mondial » d'un seul fruit de yuzu.
I. Histoire d'origine : de « Caoxiangyuan » à une entreprise nationale de haute technologie-
L'histoire de Caoxiangyuan a commencé en 2003. Cette année-là, une petite organisation nommée « Coopérative professionnelle agricole Quzhou Kecheng Caoxiangyuan » a été créée dans la ville de Hangbu, district de Kecheng, Quzhou. Les fondateurs n'auraient peut-être jamais imaginé que cette petite coopérative deviendrait, plus de vingt ans plus tard, une entreprise nationale de haute technologie-intégrant la culture, la transformation, la vente et la R&D.
En 2006, la coopérative a franchi une étape clé en créant Quzhou Jinming Food Co., Ltd. En 2010, la société a été officiellement rebaptisée « Zhejiang Jinming Biotechnology Co., Ltd ». Chaque changement de nom marquait une mise à niveau ; chaque mise à niveau a rapproché le rêve de « amener les agrumes chinois au monde ».
Aujourd'hui, Jinming Bio est situé dans le parc industriel de Hangbu, dans la ville de Quzhou, couvrant une superficie de 9 000 mètres carrés, avec un atelier de production de haut niveau de 1 600-mètres carrés-. Sa marque « Caoxiangyuan » a obtenu la certification Green Food et ses produits sont exportés dans plus de dix pays dont la Russie, l'Inde, l'Indonésie, l'Arabie Saoudite, l'Iran, le Vietnam et la Corée du Sud.
II. Avantage d'origine : Quzhou – La « zone de production en or » du Yuzu chinois
Pourquoi le jus Caoxiangyuan Yuzu est-il si exceptionnel ? La réponse se trouve au pays de Quzhou.
Quzhou est connue comme la « ville natale du Ponkan chinois » et la « ville natale de Huyou Pomelo ». Avec son climat doux et son sol fertile, c'est une « ceinture d'or » pour la culture des agrumes. Ces dernières années, Quzhou a fait de l'industrie du « Double Pomelo » (Huyou + Yuzu) un moteur essentiel de la revitalisation rurale.
Tirant parti de cet avantage d'origine, Jinming Bio a établi sa propre base de culture de yuzu, contrôlant la qualité de chaque fruit de yuzu depuis la source. Comme le dit le responsable de l'entreprise : "Nous ne sommes pas une simple 'usine de transformation' -, nous sommes une entreprise à chaîne industrielle complète qui participe à la culture et à la gestion directement depuis le verger."
III. Éducation aux produits : « l'histoire de naissance » du jus de Yuzu
Qu’est-ce que le jus de Yuzu ?
Le jus de Yuzu est une boisson à base de jus de fruit pur fabriquée à partir de yuzu frais (YUZU) grâce à des processus tels que le pressage, le filtrage et la stérilisation instantanée. Le jus de Yuzu Caoxiangyuan est produit à l'aide de la technologie NFC (Not From Concentrate), ce qui signifie que le jus n'est pas reconcentré après extraction, maximisant la conservation de la couleur, de l'arôme et du contenu nutritionnel d'origine du yuzu.
Matrice de produits de jus de Caoxiangyuan Yuzu
| Nom du produit|Spécifications d'emballage|Scénarios d'application|Principales fonctionnalités |
| Jus de Yuzu (NFC)|18KG/3KG/850G|Chaînes de boissons au thé, comptoirs de restauration|Prêt à l'emploi dès ouverture, saveur pure |
| Confiture de Yuzu|18KG/3KG/850G|Garnitures de pâtisserie, ingrédients pour boissons au thé|Pulpe de fruit riche, résistante à la chaleur-et au mélange-résistant |
| Sirop de Yuzu|18KG/3KG/850G|Boissons mélangées, cocktails|Douceur modérée, arôme prononcé |
| Purée de Yuzu|Emballages surgelés|Desserts haut de gamme, gastronomie moléculaire|Texture fine, conservation congelée |
| Concentré Double Yuzu|160G/sachet|Restauration hôtelière, mixage à domicile|Teneur en jus supérieure ou égale à 10%, facile à reconstituer |
| Pelure de Yuzu (râpée/coupée en dés)|Emballage personnalisé|Snacks conservés, décorations pour pâtisserie|Confit / transformé à l'eau |
Valeur nutritionnelle du jus de Yuzu
Le Yuzu est riche en divers composants actifs, dont la vitamine C, les flavonoïdes et les limonoïdes. Des études ont montré que les composés limonoïdes du yuzu possèdent des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes potentielles.
IV. Fondement technologique : technologie enzymatique + utilisation de fruits entiers
L’avantage concurrentiel du jus Caoxiangyuan Yuzu se reflète non seulement dans ses matières premières mais également au niveau de la R&D technologique.
Jinming Bio possède un poste de travail d'expert provincial et une station d'innovation doctorale, et a été honoré de titres tels que "Entreprise double-du sous--centre national de R&D sur la transformation des agrumes" et "Entreprise de démonstration de la transformation des agrumes".
En termes d'avancées technologiques, l'entreprise a développé de manière indépendante une technologie spécialisée qui remplace le processus manuel traditionnel de pelage à chaud, réduisant ainsi considérablement les coûts de main-d'œuvre tout en améliorant l'intégrité et la texture du produit. Cette technologie a été largement appliquée aux lignes de production de produits de base tels que les sacs d'agrumes et les sacs de pamplemousse rouge.
Ce qui est plus remarquable, c'est que Jinyiwang Biotechnology Co., Ltd., une filiale de Jinming Bio, construit actuellement un projet pour l'utilisation globale de 50 000 tonnes d'agrumes entiers par an. Le projet représente un investissement total de 195 millions de RMB, couvre 46 mu (environ 30 667 mètres carrés) et a une superficie de construction d'environ 60 000 mètres carrés. La production devrait commencer d'ici la fin de 2026. La nouvelle installation ajoutera plusieurs lignes de production entièrement automatisées pour les granulés de fruits, le jus NFC, les écorces d'agrumes, les fibres d'agrumes, etc., augmentant ainsi le taux d'utilisation global des agrumes à plus de 90 %. Une fois opérationnelle, la capacité de production annuelle de l'entreprise passera de 5 000 tonnes à 50 000 tonnes -, soit une multiplication par dix.
V. Scénarios d'application : les possibilités infinies d'une tasse de jus de Yuzu
Tirant parti de sa saveur pure et de sa qualité stable, le jus Caoxiangyuan Yuzu est largement utilisé dans les scénarios suivants :
1. Chaînes de boissons au thé – Le « partenaire de l'âme » pour les boissons à succès
Le jus de Yuzu est l’une des bases de jus les plus populaires dans l’industrie des boissons à base de thé. Avec son arôme élégant de yuzu et son goût acidulé-sucré équilibré, le jus de yuzu Caoxiangyuan est devenu un ingrédient essentiel des boissons populaires suivantes :
- Yuzu Lemon Tea : Jus de Yuzu + jus de citron + thé vert + glaçons – un classique rafraîchissant de l'été
- Boisson Double Yuzu : La double saveur de yuzu et de pomelo Huyou, offrant une riche complexité
- Eau Pétillante Yuzu : Jus de Yuzu + eau gazeuse + miel + romarin
- Boisson à l'acide lactique Yuzu : Jus de Yuzu + Yakult + smoothie
2. Pâtisseries et desserts – Le « code des saveurs » pour des possibilités créatives
- Garniture pour gâteau au Yuzu : confiture de Yuzu utilisée comme garniture pour gâteau, ajoutant un arôme fruité et de l'humidité
- Macaron au Yuzu : purée de Yuzu mélangée à une garniture à la crème – rafraîchissante et non grasse
- Tarte / Tarte au Yuzu : confiture de Yuzu utilisée comme garniture, ce qui donne des produits finis visuellement exceptionnels
3. Restauration hôtelière – Le choix idéal pour les buffets et les comptoirs de boissons
- Buffet de petit-déjeuner : boisson à base de jus prête à l'emploi- directement à la sortie de la canette – gain de temps et de main d'œuvre
- Bar à cocktails : utilisé pour mélanger des cocktails au yuzu et des boissons spéciales non-alcoolisées
- Traiteur de banquet : servi en apéritif ou en boisson d'accompagnement
VI. Une histoire vraie : la « romance transnationale » d'un seul fruit de Yuzu
L’âme du jus Caoxiangyuan Yuzu trouve son origine dans une histoire agricole qui traverse les frontières nationales.
La « tentation » Yuzu qui a traversé l’océan
Le Yuzu (YUZU) est originaire de la région du fleuve Yangtze en Chine et est utilisé comme ingrédient médicinal et aromatisant depuis les dynasties Tang et Song. Cependant, cette ancienne variété d'agrumes a ensuite été cultivée et popularisée au Japon, devenant une touche finale indispensable dans la cuisine japonaise -, du vinaigre de yuzu et du yuzu kosho à la base de soupe au yuzu. Le statut de YUZU sur la table à manger japonaise est comparable à celui d'un « trésor national ».
À la fin des années 1990, un expert en technologie agricole de Quzhou a goûté le YUZU pour la première fois lors d'une tournée d'inspection au Japon. L'arôme élégant de yuzu, l'acidité parfaite et le goût étagé d'une légère amertume suivi d'une finale douce lui rappelèrent instantanément le parfum sauvage de pomelo qu'il avait senti dans les montagnes de Quzhou lorsqu'il était enfant. "N'est-ce pas la saveur que nos ancêtres ont laissée derrière eux ?" Il a pris sa décision : il doit réintroduire cette variété en Chine.
Cependant, l’introduction n’a pas été une tâche facile. YUZU a des exigences exigeantes en matière de climat et de sol. Les principales zones de production de YUZU au Japon se trouvent dans la préfecture de Kochi, la préfecture de Tokushima et d'autres régions, qui ont un climat océanique typique - hivers doux, étés humides et variation de température diurne modérée. Quzhou, situé dans l'ouest du bassin Jin-Qu du Zhejiang, connaît des étés chauds et pluvieux et des hivers froids et humides. Personne ne savait si l’introduction réussirait.
Dix ans d'efforts : de l'introduction à la domestication
En 1998, le premier lot de branches de YUZU a été introduit par des voies formelles et greffé sur des porte-greffes d'agrumes locaux de Quzhou.
La première année, moins de 30 % ont survécu. Au cours de la deuxième année, l'agronome a ajusté les méthodes de greffage et les techniques de culture, augmentant le taux de survie à 50 %, mais la croissance est restée insatisfaisante. Pour aggraver la difficulté, bien que les fruits YUZU introduits aient un arôme pur, ils avaient un faible rendement, une petite taille de fruit et une faible résistance aux maladies -, rendant la culture commerciale impossible.
"La variété a besoin d'être domestique ; la technologie a besoin d'être localisée." L'expert agricole n'a pas abandonné. Au lieu de cela, il s'est associé à l'équipe de recherche sur les agrumes de l'Université du Zhejiang et a commencé plus d'une décennie de travaux d'amélioration des variétés et de domestication.
Ils ont fait trois choses :
1. Sélection de souches supérieures : parmi des milliers de plants introduits, ils ont évalué la vigueur de croissance, la résistance aux maladies et la qualité des fruits plante par plante, en sélectionnant les souches supérieures les plus adaptées au climat de Quzhou.
2. Amélioration des techniques de culture : Pour faire face aux étés chauds et pluvieux de Quzhou, ils ont développé le modèle de plantation « paillage sur crête élevée + eau et engrais intégrés », qui retient l'eau et empêche l'engorgement, améliorant ainsi considérablement les taux de survie et les rendements.
3. Optimisation de l'adaptabilité du traitement : en collaboration avec l'équipe R&D de Jinming Bio, ils ont ajusté les processus de pressage et les paramètres de stérilisation en fonction du rapport sucre-acide et des caractéristiques aromatiques du yuzu cultivé à Quzhou-, garantissant ainsi que le jus de yuzu obtenu avait une saveur pure et une stabilité de lot-à-de lot.
Dix ans plus tard, YUZU a finalement « élu domicile » à Quzhou.
Aujourd'hui, la superficie cultivée du yuzu à Quzhou dépasse 6 000 mu, avec un rendement annuel de fruits frais d'environ 8 000 tonnes. Jinming Bio a établi sa propre base de culture de yuzu dans le district de Kecheng et a signé des accords d'achat avec plusieurs coopératives environnantes, incitant directement plus de 300 ménages agricoles à participer à la culture du yuzu, avec une augmentation annuelle moyenne du revenu des ménages de plus de 30 000 RMB.
De la « variété japonaise » au « noyau chinois »
Il convient de mentionner qu'après plus de 20 ans de domestication localisée, le yuzu de Quzhou a développé des caractéristiques gustatives différentes de celles du YUZU japonais. - Le yuzu de Quzhou a un arôme plus doux, une acidité légèrement inférieure et une finale sucrée plus prononcée, ce qui correspond aux préférences gustatives des consommateurs chinois.
"Le YUZU japonais convient aux assaisonnements ; notre yuzu convient mieux aux boissons", explique le directeur R&D de Jinming Bio. "Il ne s'agit pas de savoir lequel est le meilleur, mais plutôt que chaque région cultive son propre 'yuzu'. Nous ne copions pas le YUZU japonais ; nous créons une saveur de yuzu qui appartient à la Chine."
Aujourd'hui, le jus Caoxiangyuan Yuzu a été exporté vers plus de dix pays, dont la Russie, l'Inde, l'Indonésie, l'Arabie saoudite et la Corée du Sud.
Il est intéressant de noter que certains produits ont même été introduits sur le marché japonais par l'intermédiaire de commerçants, où ils sont utilisés comme ingrédients de saveur YUZU par les magasins de ramen et les izakayas locaux.
"Laissez YUZU, originaire de Chine, être popularisé au Japon, puis revenir en Chine pour être localisé, et finalement devenir mondial - c'est la 'romance transnationale' d'un seul fruit de yuzu, et aussi la persistance et l'aspiration originale de Caoxiangyuan sur quatre décennies. "
VII. Voyage international : de Quzhou au monde
Le « voyage mondial » du jus Caoxiangyuan Yuzu ne s’arrête pas là.
Actuellement, les produits de Jinming Bio sont exportés vers de nombreux pays, dont la Russie, l'Inde, l'Indonésie, l'Arabie saoudite, l'Iran, le Vietnam, le Yémen, le Pakistan, la Malaisie et la Corée du Sud. L'entreprise a obtenu les certifications internationales pertinentes, répondant aux normes du commerce international et aux besoins des différents marchés.
Sur le marché international, YUZU est considérée comme la « truffe du monde des agrumes » pour son arôme unique et son goût rafraîchissant, et est très appréciée dans la cuisine japonaise haut de gamme, la cuisine française et le monde de la mixologie. Avec sa qualité stable et sa saveur pure, le jus Caoxiangyuan Yuzu devient le premier choix de plus en plus d'acheteurs internationaux.
VIII. Services de chaîne d'approvisionnement : Source Factory simplifie les achats
En tant qu'entreprise source de chaîne d'approvisionnement, Jinming Bio fournit à ses clients les services suivants :
| Article de service|Descriptif |
| Approvisionnement direct depuis l'usine source|Contrôle total de la culture à la transformation, sans intermédiaires |
| Exemple de commande d'une unité|Achats en petits-lots pour les tests, réduisant ainsi les obstacles aux commandes d'essai |
| Production OEM/marque privée|Spécifications d'emballage personnalisables et étiquetage de la marque selon les besoins du client |
| Commande de lots mixtes|Commande combinée de différentes catégories de produits pour un approvisionnement flexible |
| Grand-approvisionnement stable en volume | Production annuelle de 50 000 tonnes, pas de rupture de stock en haute saison |
IX. Conclusion
Un seul fruit de yuzu, depuis les vergers des montagnes de Quzhou jusqu'aux tasses des consommateurs du monde entier, a parcouru un long chemin. Cette route est pavée de la puissance de la technologie, de la persévérance de l'artisanat et de l'aspiration originale de « faire connaître les agrumes chinois au monde ».
Le jus Caoxiangyuan Yuzu - n'est pas seulement une boisson, mais une histoire de persévérance et d'innovation.
Les clients nationaux et internationaux, nouveaux et existants, sont invités à appeler, demander des échantillons ou visiter nos installations pour une inspection sur place.
Coordonnées
- Nom de l'entreprise : Zhejiang Jinming Biotechnology Co., Ltd.
- Marque : Caoxiangyuan
- Adresse : parc industriel de Hangbu, district de Kecheng, ville de Quzhou, province du Zhejiang, Chine
- E-mail : jjmswkj@126.com
Jus de Caoxiangyuan Yuzu - chaque goutte est un cadeau de la nature ; chaque tasse est une promesse de qualité.
